Reine des prés

Classification phylogénétique
Nom binominal : Filipendula ulmaria Classification phylogénétique Ordre Rosales Famille Rosacées La Reine-des-prés, Filipendula ulmaria, anciennement appelée ulmaire, est une plante herbacée vivace, originaire de l'Europe. C'est une plante mellifère. Noms vernaculaires : la filipendule ulmaire ou spirée ulmaire est aussi nommée belle des prés, barbe des chênes, barbe de bouc, fleur des abeilles, herbe aux abeilles, ormière, grande potentille, vignette… Le nom spirée vient de la forme spiralée de ses fruits. Elle est riche en dérivés salicylés au même titre que le saule (Salix alba), qui permet de synthétiser de l'aspirine. Cette belle plante herbacée vivace au port dressé très élégant est velue et feuillue. Elle a un rhizome rampant et mesure de cinquante centimètres à un mètre et demi. C'est probablement son allure altière qui l'a fait appeler reine-des-prés. • La tige est rougeâtre, glabre et anguleuse. • Les fleurs sont de multiples fausses ombelles ramifiées, très odorantes, d'un blanc jaunâtre. • La feuille est imparipennée, vert sombre, glabre au-dessus, feutrée de blanc en dessous. • La foliole terminale est palmée, divisée en trois ou cinq parties, les folioles latérales forment de deux à cinq paires le long du pétiole. • Les fruits sont enroulés en hélice. Elle pousse particulièrement au bord des cours d’eau et des fossés bordant les chemins. Elle apprécie les prés humides, d’où son nom. Utilisation alimentaire Cette plante a été utilisée comme aromatisant pour les crèmes et les desserts, mais aussi les dentifrices et les boissons. Ses inflorescences restent un excellent condiment, à condition de les avoir fait sécher au moins un an avant utilisation, la maturation permettant aux arômes de se développer. Tisane : fleurs et feuilles donnent une infusion agréable. Propriétés médicinales • anti-inflammatoire, diurétique, sudorifique, astringente, tonique, antispasmodique, cicatrisante, antalgique. Elle possède aussi des propriétés digestives. • Les feuilles et les fleurs sont diurétiques, fébrifuges, antispasmodiques et antirhumatismales. • Les racines et les feuilles sont astringentes, vulnéraires et détersives. • Principaux constituants connus : acide salicylique, fer, soufre, calcium, glucosides, gaulthérine, spiréïne, héliotropine, vanilline, flavonoïdes, des tanins et de la vitamine C.